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甘氨酸

甘氨酸是一种非必需、非极性、非光学、生糖的氨基酸。甘氨酸是 CNS 中的一种抑制性神经递质，通过离子型受体触发氯离子流入，从而产生抑制性突触后电位。相比之下，甘氨酸还与谷氨酸盐一起作为共激动剂，促进谷氨酰胺能N-甲基-D-天冬氨酸( NMDA ) 受体的兴奋潜力。甘氨酸是细胞中许多大分子的重要成分和前体。

2024-07-22

烟酰胺

烟酰胺是维生素 B3的活性形式，也是辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸( NAD ) 的组成部分。烟酰胺通过增强肿瘤血流作为化学和放射增敏剂，从而减少肿瘤缺氧。烟酰胺还抑制聚（ADP-核糖）聚合酶，这是一种参与由放射或化学疗法诱导的 DNA 链断裂重新连接的酶。

2024-07-16

精氨酸

精氨酸是青少年人类的必需氨基酸，精氨酸是一种复杂的氨基酸，由于其含胺侧链，常存在于蛋白质和酶的活性部位。精氨酸可以预防或治疗心脏和循环系统疾病、消除疲劳并刺激免疫系统。它还可以促进一氧化氮的产生，放松血管，治疗心绞痛和其他心血管问题。精氨酸也是尿素循环和含氮废物解毒的重要中间体。

2024-07-05

丝氨酸是什么？

丝氨酸是一种在许多生物合成途径中发挥作用的氨基酸。它是 S-腺苷甲硫氨酸生成过程中发生的甲基化反应的一碳单元的主要来源。它也是许多重要氨基酸的前体，包括半胱氨酸和甘氨酸。它被认为是一种非必需氨基酸，因为它是在体内产生的，但我们需要摄入富含这种氨基酸的食物，以保持最佳健康所需的水平。它实际上已被称为“条件性非必需氨基酸"，因为在某些情况下，人类无法合成足够多的数量来满足必要的细胞需求。

2024-06-27

过氧化氢酶

过氧化氢酶是一种含酶的血红素基团，已知可催化过氧化氢分解为水和氧气。它存在于几乎所有需氧生物的细胞中。过氧化物是体内各种代谢反应不断产生的副产品，然而，身体必须摆脱产生的过氧化物，因为它对身体有害。过氧化物的积聚和积累会对体内的细胞和组织产生毒性。因此，过氧化氢酶可防止过氧化物在细胞器、细胞和组织中积聚并保护它们。过氧化氢酶通常存在于哺乳动物肝脏中。它的作用是防止细胞受到活性氧或 ROS 的氧化损伤。

2024-06-19

缬氨酸

缬氨酸是一种脂肪族和极疏水的人体必需氨基酸，与亮氨酸有关，缬氨酸存在于许多蛋白质中，主要存在于球状蛋白质的内部，有助于确定三维结构。缬氨酸是一种糖原氨基酸，可保持精神活力、肌肉协调和情绪平静。缬氨酸是从大豆、奶酪、鱼、肉类和蔬菜中提取的。缬氨酸补充剂用于肌肉生长、组织修复和能量。

2024-06-12

乳清蛋白

“乳清”一词是指从液体中分离出来的复杂物质，由蛋白质、乳糖、矿物质、免疫球蛋白和微量脂肪组成。乳清中的蛋白质和一些高度生物活性的多肽使乳清成为减肥和锻炼肌肉的超级食物。

2024-06-03

酪蛋白

源自牛奶，就像乳清蛋白一样，酪蛋白实际上是支链氨基酸的天然更丰富的来源。这就是为什么它有时被简称为“牛奶蛋白”的原因，因为牛奶中发现的蛋白质中约有 80% 是酪蛋白。在牛奶中，酪蛋白是具有凝胶形成能力的“凝乳”。它还占人类母乳的 20% 至 40%。它还含有丰富的生羊奶酪，酪蛋白的纯来源。酪蛋白与乳清和其他蛋白质食物一样，由称为必需和非必需氨基酸的各种“积木”组成。

2024-05-28

苹果酸

苹果酸是一种二元羧酸，pK 值为 3.40 和 5.11。苹果酸具有柔滑的酸味，在口中挥之不去，但不会散发出一股浓郁的味道。苹果酸是高度水溶性的。它对酵母菌、霉菌和细菌有抑制作用，可能是由于它对 pH 值的影响（Doores，1993 年）。它用于饮料、硬糖、番茄罐头和水果馅饼馅。苹果酸是一种相当温和的有机酸，比乳酸或醋酸的杀菌作用要弱得多。这支持了苹果酸的主要抗菌作用是由于降低 pH 值的理论。

2024-05-17