白藜芦醇是一种类雌二醇，一种天然酚，是几种植物响应伤害或在植物受到病原体（例如细菌或真菌）攻击时产生的植物抗毒素。 食物中白藜芦醇的来源包括葡萄皮，蓝莓，覆盆子，桑和花生皮。

什么是白藜芦醇？
白藜芦醇（3,5,4'-三羟基-反式-二苯乙烯）是一种天然化合物，存在于红葡萄皮，虎杖（虎杖），花生，蓝莓和一些其他浆果中。它是某些植物产生的强大抗氧化剂，可以保护植物免受环境压力。抗氧化剂可中和自由基，而自由基被认为是老化的原因。日本虎杖是白藜芦醇含量最高的植物来源。
葡萄皮中会产生大量白藜芦醇，以保护植物免受真菌病和阳光伤害。因此，与其他天然食品相比，葡萄酒中白藜芦醇的含量更高。总体而言，红酒中含有少量白藜芦醇，每8盎司红酒少于1至2毫克。但是，红酒比白葡萄酒中的白藜芦醇含量更高，因为红酒在葡萄皮中的发酵时间比白葡萄酒长。因此，葡萄皮中天然存在的许多抗氧化剂，包括白藜芦醇，都被提取到葡萄酒中。白藜芦醇也存在于葡萄的种子和果渣中。
在潮湿环境中生长的葡萄比在更干旱环境中生长的葡萄倾向于具有更多的白藜芦醇。这种现象背后的理论是，在潮湿环境中生长的葡萄会产生更多的白藜芦醇，以对抗有害的真菌（即，在干旱环境中生长的葡萄不需要产生那么多的白藜芦醇即可生存）。
尽管白藜芦醇有许多危险因素，包括高脂饮食，吸烟和大量咖啡，但据推测白藜芦醇与法国其他人群相比是导致心脏病发病率较低的原因。所有这些都是已知的高胆固醇，高血压，中风和心脏病发作的原因。从理论上讲，对法国人的这种好处是由于食用了适量的红酒，这是白藜芦醇的来源。葡萄酒中的其他成分或其他因素可能会增加法国人的寿命。
白藜芦醇可以从红酒提取物，葡萄籽提取物和虎杖提取物中获得作为膳食补充剂。市场上的大多数补品来自日本虎杖，因为这种植物的自然界中白藜芦醇含量最高。
补充剂中白藜芦醇的量和纯度可以相差很大。微粉化白藜芦醇有丸剂或散剂形式。白藜芦醇的全身生物利用度低，口服吸收不良。微粉化的过程大大减小了化合物的平均粒径并增加了吸收。
白藜芦醇也可以溶液形式和透皮贴剂形式获得。白藜芦醇被认为是一种膳食补充剂，其安全性和有效性尚未获得美国食品和药物管理局的批准。

白藜芦醇有什么作用？
白藜芦醇保护细胞的DNA。它是一种强大的抗氧化剂。抗氧化剂可以帮助防止自由基引起的细胞损伤。自由基是由污染，阳光和人体自然燃烧产生的不稳定原子，可导致癌症，衰老和大脑退化。

人体服用白藜芦醇有什么好处？
白藜芦醇已被提倡具有许多健康益处，例如保护心脏和循环系统，降低胆固醇以及防止可能引起心脏病和中风的血凝块。动物研究表明，它可以降低血糖水平。由于白藜芦醇被认为是一种抗氧化剂，因此经常被推广以降低各种癌症的发生率。动物研究还表明，白藜芦醇可能会降低阿尔茨海默氏病的大脑斑块水平。但是，在所有这些领域都缺乏经过良好控制的人类临床试验，许多白藜芦醇的主张都基于对小鼠的动物研究。白藜芦醇被认为是膳食补充剂，未经美国食品药品监督管理局批准用于任何适应症。尚未进行表明适当剂量，用途，长期安全性和有效性的确定性研究。
白藜芦醇在人类中的临床应用正在研究中。小鼠的动物研究表明，减肥，降低胰岛素抵抗和降低糖尿病死亡率可能具有益处。在动物模型中也已证明了抗癌作用。白藜芦醇的人体研究是有限的。 2011年11月号《细胞代谢》杂志上的一项简短的随机，双盲，交叉研究表明，每天一次150毫克白藜芦醇，持续30天，可显着降低平均收缩压和动脉血压，肿瘤坏死因子（炎症标志物） ），血浆葡萄糖和胰岛素浓度以及血浆甘油三酸酯浓度等。研究中未观察到白藜芦醇的不良反应。研究人员指出，在确定结果之前，需要更长的时间进行更高剂量的研究。

科学研究中还有哪些其他药物会影响白藜芦醇？
尚未进行与白藜芦醇的药物相互作用研究。应考虑与血液稀释剂的可能相互作用。服用阿斯匹林，华法林或氯吡格雷等血液稀释药物的患者应告知医生他们正在服用白藜芦醇。此外，患者应始终将使用的任何膳食补充剂或非处方药告知其医疗保健提供者。

人体谁不应该服用白藜芦醇？
服用白藜芦醇时，应由医生对患有血液病（可能导致出血）的患者进行监控。进行手术的人应该在手术前两周停止服用白藜芦醇，而在手术后两周不要服用白藜芦醇，以减少出血的风险。