麦芽糖醇的介绍
麦芽糖醇是一种糖醇-一种既不是糖也不是酒精的碳水化合物。糖醇天然存在于某些水果和蔬菜中。它们也可以商业生产，用作我们消费的各种食品和饮料的成分。麦芽糖醇和其他糖醇（如赤藓糖醇）通常用于低碳水化合物或“无糖”的产品（如糖果和营养棒）中。这些甜味剂在口味，质地和与其他成分的相互作用方面类似于糖。使用麦芽糖醇和其他糖醇作为甜味剂的产品可以被称为“无糖”，尽管它们可能仍然会影响血糖。尽管经常声称麦芽糖醇对血糖的影响很小，但事实并非如此。

麦芽糖醇与糖的对比

像糖一样，麦芽糖醇是一种含有卡路里的碳水化合物。人体不能吸收麦芽糖醇中的所有卡路里，但每克糖仍提供约2至3卡路里，而每克糖中只有4卡路里。由于麦芽糖醇是一种碳水化合物且具有卡路里，因此也会影响血糖。糖浆的血糖指数为52，在60时接近食用糖。血糖指数是食物对提高血糖水平的影响的量度。粉末形式的血糖指数为35，仍高于大多数其他糖醇，也高于所有人造甜味剂。麦芽糖醇的甜度估计约为糖的75％至90％。如果麦芽糖醇的甜度是糖的四分之三，卡路里是糖的卡路里的四分之三，糖的血糖指数的四分之三，那么许多消费者可能最终会多吃四分之一的麦芽糖醇来获得与糖相同的效果。如果您食用的麦芽糖醇稍微多一点，当您用它代替糖时，可能不会获得实质性的好处。 实际上，您基本上是在将麦芽糖醇制成一种更昂贵的甜味处理方法。

麦芽糖醇的食物来源
麦芽糖醇存在于加工食品中，包括:
※无糖口香糖
※无糖烘焙食品和零食
※巧克力
※冰淇淋和乳制品甜点
※蛋糕糖霜和软糖
※能量棒
※嚼口香糖
这种糖醇并不总是列在产品成分表上的“麦芽糖醇”。它也可以被列为糖醇，山梨醇和木糖醇。当观察麦芽糖醇和木糖醇时，后者是一个用于糖醇的术语，可以在成分标签上代替麦芽糖醇。和其他低热量甜味剂不同，你可能不会在杂货店的烘焙货架上看到麦芽糖醇糖浆或麦芽糖粉。它更可能用于无糖产品、烘焙食品、糖果和零食的生产阶段。它也被用于口腔卫生产品，如口香糖，作为药物的辅料(用作药物的载体)和胶胶囊中的塑化剂。

麦芽糖醇的好处
麦芽糖醇虽然与糖有一些缺点，但确实提供了一些显着的好处。
1.减少热量
如果将麦芽糖醇等量地交换为糖，则会产生少量的热量不足。如果您是通常每天从糖中摄入大量卡路里的人，那么增加的卡路里不足可能会带来好处。 此外，如果逐渐减少使用量，它可以帮助您完全摆脱糖分。
2.牙齿保健
麦芽糖醇可能比糖更好。研究人员已经研究了麦芽糖醇产品在牙齿健康方面的使用，并获得了一些积极的发现。然而，他们对推荐麦芽糖醇优于其他低热量或零卡路里的甜味剂持谨慎态度。牙科研究人员在一份报告中评估了糖醇对牙齿健康的影响。他们指出，木糖醇产品为牙齿提供最大的益处（当用作糖的替代品时）。关于麦芽糖醇，他们得出的结论是，有一些证据支持麦芽糖醇促进牙齿健康，但缺乏证据表明它是否可以预防蛀牙。在另一项研究中，研究人员评估了咀嚼用麦芽糖醇或木糖醇增甜的口香糖的人与根本不咀嚼口香糖的人的牙龈炎和牙菌斑得分，唾液流量增加。因此，如果您使用口香糖缓解口干或清新口气，那么改用麦芽糖醇加糖的口香糖可能会帮助您获得相同的益处，而无需添加糖。麦芽糖醇可能为某些人提供一定的健康和牙齿益处，但研究已就使用这种甜味剂的优势提供了混合的结果，尤其是与市场上的其他甜味剂相比。