琼脂是什么？
琼脂是一种由藻类制成的凝胶形式的糖，通常在实验室中用于细菌的生长。细菌可以食用琼脂，并帮助科学家进行培养测试。琼脂是科学实验室可以找到的那些材料之一。实际上，它是这些材料中最独特的一种，主要是因为它具有独特的气味。定义琼脂的最好方法是谈论其化学成分，琼脂是由半乳糖的亚基组成的聚合物。我们在科学实验室中发现的琼脂首先被溶解在沸水中，然后冷却。这就是为什么它看起来像胶状的。

琼脂有哪些种类?
可用的琼脂有几种类型。每一个都有自己的特点。其中一些适合学生使用，而另一些应该仅供专业科学家使用，主要是因为它们有污染的风险。
※血琼脂:这种琼脂是从动物(主要是绵羊)的血液中提取的。因此血琼脂含有动物血细胞。血琼脂可以用来培养大多数细菌。这种琼脂不适合学生使用。
※巧克力琼脂:这种琼脂是从羊血中提取的。它用于嗜血杆菌的生长，因为它有必要的因素(X和V)。巧克力琼脂是一种营养培养基。因此，它可以用来培养微生物种类，如奈瑟氏菌和嗜血杆菌。唯一的问题是不能从这种琼脂中获得溶血数据。所以，如果你需要区分不同的嗜血杆菌种类，你需要进行其他测试。巧克力琼脂不适合学生使用。
※Luria Bertani琼脂或LB琼脂:这实际上不是琼脂的一种类型，而是一种亚型。LB琼脂主要用于微生物学，适合日常栽培，LB琼脂可用于培养除奈瑟氏菌和嗜血杆菌等挑剔的微生物外的微生物。LB琼脂适合学生使用。
※麦康基琼脂:这只能用于培养阴性细菌。麦康基实际上是一种粉末。麦康基琼脂有两种版本:一种添加了乳糖，而另一种则完全不添加糖。麦康基琼脂可培养大肠杆菌，这很容易看出，因为大肠杆菌在红色菌落中形成。所以，如果你注意到红色菌落的形成这意味着大肠杆菌利用糖来发育。麦康基琼脂不适合学生使用。
※米勒氏LB琼脂:这实际上是LB琼脂的变种。其成分与LB琼脂完全相同，唯一的不同是比例。米勒的LB琼脂适合学生使用，但仅作为通用配方使用。
※新霉素琼脂:这种琼脂含有一种叫做新霉素的抗生素，新霉素通常是不同的药膏和药物包括眼药水。这种抗生素自1949年塞尔曼·瓦克斯曼(Selman Waksman)首次发现以来一直在使用。新霉素不是人造的，它是由一种叫做链霉菌的细菌产生的。新霉素琼脂的作用主要是杀死革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌。有些人对它过敏，所以它有可能是有毒的。新霉素琼脂可用于微生物厌氧培养，但是它阻止了任何革兰氏阴性杆菌和葡萄球菌的生长，反过来又允许各种链球菌的生长。新霉素不适合学生使用。
※非营养琼脂:虽然非营养琼脂不能用于细菌培养，但对其他微生物的生长有好处。非营养琼脂不适合学生使用。
※营养琼脂:这类琼脂可以生长多种细菌和真菌。话虽如此，并非所有的细菌都能在营养琼脂上生长。这种琼脂的营养成分是牛肉肉汤和酵母提取物的组合。有时，营养琼脂对某些细菌来说过于丰富，而对其他细菌来说又过于缺乏。这种琼脂适合学生使用。
※萨布罗德琼脂:这种琼脂含有一种氨基糖苷类抗生素，称为庆大霉素。由于它的pH值很低，萨布罗德琼脂可以杀死大多数细菌。这种琼脂不适合学生使用。
※胰蛋白酶大豆琼脂:这种类型的琼脂有利于生长许多微生物。它主要用于菌落形态。
※木糖赖氨酸去氧胆酸脂或XLD琼脂:这类琼脂用于粪便样本的革兰氏阴性杆菌的生长。这种琼脂不适合学生使用。

琼脂用途是什么?
实际上，琼脂有很多不同的用途。它的主要目的是作为几种不同微生物(主要是细菌)的培养基。但琼脂还有其他日常用途，例如，琼脂也被用来使现成的酱汁或汤变稠，它也被用于制造各种饮料，冰淇淋和果冻，而且，除了食品工业，还包括织物和化妆品。之所以广泛使用琼脂，是因为与优质的旧明胶不同，琼脂可以用于培养细菌。 明胶的问题是可以被细菌降解。 换句话说，细菌可以吃明胶，但不能吃琼脂。但这不是琼脂优于普通明胶的唯一原因。 还使用琼脂，因为它比明胶更强和更牢固。话虽如此，当琼脂不可用时，明胶仍用于培养细菌。