麦醇溶蛋白
GLIADIN
产品编号 :
CAS No. :
品牌 :
分子式 :
分子量 :
性状 :
| 货号 | 包装规格 | 纯度/级别 | 交货周期 | 价格 | 数量 |
|---|---|---|---|---|---|
| YB00425-1g | 1g | N/A | 现货 | ||
| YB00425-5g | 5g | N/A | 现货 | ||
| YB00425-25g | 25g | N/A | 现货 |
质检证书(COA)
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基础信息
| 中文名称 | 麦醇溶蛋白 |
|---|---|
| 英文名称 | GLIADIN |
| Cas No. | 9007-90-3 |
| MDL No. | MFCD00131160 |
| 精确分子量 | 631.29658 |
| Smiles | C(O)(=O)C(NC(C1CCCN1C(=O)C(NC(C1CCCN1C(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1)=O)CCC(N)=O)=O)CCC(N)=O |
安全信息
| 水溶解性 | soluble in water |
|---|
产品详情
产品简介
麦醇溶蛋白发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子中的一组蛋白质混合物。分为两大类(α/β和γ)，其组成和性质相似。水存在时黏成一团，并使面粉黏结形成面团。麦醇溶蛋白为单体蛋白，球形，与麦谷蛋白相比，表面积较小，分子间作用比较弱，其对面团的粘性和延展性起决定作用。
