葡萄糖酸内酯
D-(+)-Glucono-1,5-lactone
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基础信息
| 中文名称 | 葡萄糖酸内酯 |
|---|---|
| 英文名称 | D-(+)-Glucono-1,5-lactone |
| 别名 | D-(+)-Dextronic acid δ-lactone、葡糖酸δ-内酯, δ-葡萄糖酸內酯、1,2,3,4,5-五羟基己酸δ-内酯 |
| Cas No. | 90-80-2 |
| MDL No. | MFCD00006647 |
| 精确分子量 | 178.04774 |
| Smiles | C(O)C1C(O)C(O)C(O)C(=O)O1 |
安全信息
| 密度 | 1.610 g/cm^3 Temp: -5 °C |
|---|---|
| 蒸气压 | 0.0±2.4 mmHg at 25°C |
| 信号词 | warning |
| 危险类别(旧) | R21 |
| 危险品标志 |  |
| 熔点 | 160 °C(lit.) |
| 沸点 | 230.35°C(lit.) |
| 运输要求 | 常规运输 |
| 海关编码 | 2932999099 |
| 特性 | * |
| 用途 | 可用作稳定剂和凝固剂、食品添加剂 |
| 安全说明(旧) | S24/25 |
| 水溶解性 | 500 g/L |
| 符号 | GHS07 |
| 存储要求 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 闪点 | Not applicable |
产品详情
产品用途
可作为蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产。还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。可作为豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。
使用说明
使用 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。1. 使用注意事项 (1) 本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用葡萄糖酸内酯制得的豆腐，保水性好，质地细腻、滑嫩可口，对豆腐并具有防腐作用。(2) 作为防腐剂，对霉菌及一般细菌具有防腐作用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜，使制品外观光泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性。
作用靶点
人内源性代谢物。
体外研究
D -(+)-葡糖酸-1,5-内酯是D-葡萄糖酸的内酯(环酯)。D -(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯通常存在于蜂蜜,果汁,个人润滑剂和葡萄酒中。D -(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯是中性的,但在水中水解成酸性的葡萄糖酸,给食物增添了浓郁的味道,尽管它含有大约三分之一的柠檬酸酸味。
