赤藓糖醇
(2R,3S)-rel-Butane-1,2,3,4-tetraol
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基础信息
| 中文名称 | 赤藓糖醇 |
|---|---|
| 英文名称 | (2R,3S)-rel-Butane-1,2,3,4-tetraol |
| 别名 | 内消旋-赤藓醇、赤藓醇,1,2,3,4-丁四醇、1,2,3,4-赤丁四醇、内消旋-1,2,3,4-四羟基丁烷 |
| Cas No. | 149-32-6 |
| MDL No. | MFCD00004710 |
| 精确分子量 | 122.05791 |
| Smiles | C(O)C(O)C(O)CO |
安全信息
| 密度 | 1.44 g/cm3 |
|---|---|
| 蒸气压 | 0.0±1.6 mmHg at 25°C |
| 信号词 | Warning |
| 危险类别(旧) | R36/37/38 |
| 危险品标志 |  |
| 熔点 | 118-120 °C (lit.) |
| 化学稳定性 | Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. |
| 沸点 | 329-331 °C (lit.) |
| 运输要求 | 低温冰袋运输 |
| 海关编码 | 29054910 |
| 特性 | * |
| 用途 | 用于有机合成和生化研究，是T1R3受体配体。 |
| 安全说明(旧) | S26;S36 |
| 水溶解性 | H2O: 0.1 g/mL, clear to almost clear, colorless |
| 符号 | GHS07 |
| 存储要求 | -20°C储存,充氩 |
| 闪点 | Not applicable |
产品详情
产品简介
赤藓糖醇 是一种糖醇,来自发酵玉米淀粉的葡萄糖,与普通糖相比,产生的卡路里更少,味道更甜。是一种较为理想的低热值甜味剂。
产品用途
高甜度甜味剂的稀释剂。可用于有机合成和生化研究。Tas1r3基因的等位基因变换影响了蔗糖醇的味觉反应。是T1R3受体配体。赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点，可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间，同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比传统的高，这样有利于推进风味的产生。赤藓糖醇能轻易替代产品中的蔗糖使巧克力的能量减少34％，并赋予了产品口感清凉及非致龋性的特点。
作用靶点
人内源性代谢物。
