木瓜蛋白酶
Papain
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性状 :
| 货号 | 包装规格 | 纯度/级别 | 交货周期 | 价格 | 数量 |
|---|---|---|---|---|---|
| YB558602-5g | 5g | >200U/mg | 需询价 | ||
| YB558602-25g | 25g | >200U/mg | 需询价 | ||
| YB558602-100g | 100g | >200U/mg | 需询价 | ||
| YB558602-500g | 500g | >200U/mg | 需询价 | ||
| YB558602-2.5kg | 2.5kg | >200U/mg | 需询价 |
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化学品安全说明书(MSDS)
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基础信息
| 中文名称 | 木瓜蛋白酶 |
|---|---|
| 英文名称 | Papain |
| 别名 | 木瓜酶 | 木瓜蛋白酶 | 木瓜胶液 |
| Cas No. | 9001-73-4 |
| MDL No. | MFCD00131791 |
| 精确分子量 | 226.10659 |
| Smiles | [NH3+]CCC(NC(C([O-])=O)Cc1[nH]cnc1)=O |
安全信息
| 密度 | 1.5±0.1 g/cm3 |
|---|---|
| 信号词 | danger |
| 危险类别(旧) | R36/37/38;R42 |
| 危险品标志 |   |
| 存储条件 | 004 |
| 化学稳定性 | 常温常压下不稳定；避免湿，热，高温 |
| 运输要求 | 低温冰袋运输 |
| 海关编码 | 35079090 |
| 特性 | * |
| 用途 | 用于细胞裂解、多肽合成或食品工业及化妆品添加剂。 |
| 安全说明(旧) | S22;S24;S26;S36/37 |
| 水溶解性 | Soluble in water, insoluble in most organic solvents. |
| 符号 | GHS07，GHS08 |
| 存储要求 | −20°C |
| 闪点 | 29 °C |
产品详情
产品简介
木瓜蛋白酶是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。
产品用途
参考指标 ▼ ▲ 酶活力/(U/g) ≥60万 水分/% ≤7.0 灰分/% ≤12 铁(以Fe计)/% ≤0.002 砷(以As计)/% ≤0.0002 重金属(以Pb计)/% ≤0.0002 大肠杆菌群/(个/100g) ≤30个/100g 致病菌 检不出。木瓜蛋白酶适用于鱼类、贝壳类等水产品的水解。木瓜蛋白酶主要应用于以下方面： Ⅰ、食品工业： 利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，即可提高食品的营养价值，又可降低成本。2、饼干行业： 降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感。
制备参考
由木瓜的未成熟果实，经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工业上以粗制品的应用为主。木瓜蛋白酶的生产方法有三种，分别是直接热风烘干法、喷雾干燥法及膜分离冻干法。直接烘干 生产方法较简单、快速，但生产出来的成品只是粗酶，杂质多、色泽差且微生物超标，酶活力也较低，只有60万～80万单位/g。
体外研究
木瓜蛋白酶是肽酶C1家族的半胱氨酸蛋白酶,其用于食品,药物,纺织品和化妆品工业。
