柠檬酸钾
Tripotassium citrate
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基础信息
| 中文名称 | 柠檬酸钾 |
|---|---|
| 英文名称 | Tripotassium citrate |
| 别名 | 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐 枸橼酸钾 柠檬酸三钾 柠檬酸钾 无水柠檬酸钾 无水柠檬酸三钾 枸橼酸钾(柠檬酸钾) |
| Cas No. | 866-84-2 |
| MDL No. | MFCD00150442 |
| 精确分子量 | 230.99071 |
| Smiles | C(CC(O)=O)(CC(O)=O)(C(O)=O)O.[K] |^1:13| |
安全信息
| 密度 | 1.187 |
|---|---|
| 沸点 | 309.6ºC at 760 mmHg |
| 海关编码 | 2918150000 |
| 水溶解性 | H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless |
| 闪点 | Not applicable |
产品详情
产品用途
可用于食品、医药等行业，作缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化盐等。常用作分析试剂，也用于制药工业。作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。柠檬酸钾也可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。
使用说明
使用方法：1. 用于果酱、果冻调节酸度，以保持其pH在2.8～3.5为好。具体用量依不同食品而异，为0.5～5g/kg。2. 作为稳定剂，用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油，2g/kg(单独使用)或3g/kg(与其它稳定剂合用，以无水物计)；可用于奶粉、脱水奶油，5g/kg(单独使用或与其它稳定剂合用，以无水物计)；
