反式-2,4-癸二烯醛
trans,trans-2,4-Decadienal
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基础信息
| 中文名称 | 反式-2,4-癸二烯醛 |
|---|---|
| 英文名称 | trans,trans-2,4-Decadienal |
| 别名 | ( E , E )-2,4-癸二烯醛 |
| Cas No. | 25152-84-5 |
| MDL No. | MFCD00007007 |
| 精确分子量 | 152.12012 |
| Smiles | C(/CCCCC)=C\C=C\C=O |
安全信息
| 密度 | 0.872 g/mL at 20 °C (lit.) |
|---|---|
| 信号词 | Warning |
| 危险类别(旧) | R36/38 |
| 熔点 | 244.6±0.0 °C at 760 mmHg |
| 化学稳定性 | 如果遵照规格使用和储存则不会分解 避免接触氧化物 |
| 沸点 | 114-116 °C/10 mmHg (lit.) |
| 安全说明(旧) | S26-S36-S37/39 |
| 水溶解性 | soluble in fixed oils; Insoluble in water |
| 符号 | GHS07 |
| 存储要求 | 4℃ |
| 闪点 | 213.8 °F - closed cup |
产品详情
产品简介
反式-2,4-癸二烯醛是亚油酸的脂质过氧化产物。
产品用途
主要可用于配制鸡肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。反，反-2，4-癸二烯醛在常温下为无色或黄色油状液体状，具有强烈的鸡油香气。其天然存在于橙皮、苦橙、柠檬、草莓、烤鸡等物的挥发性成分中，主要用于配制鸡肉、土豆片、柑橘、油炸食品和辛香型食品的香精。
体外研究
提出了两种体内生物转化反式,反式-2,4-癸二烯醛(tt-DDE)的代谢途径：(i)tt-DDE在肝细胞中氧化为相应的羧酸,2,4-癸二烯酸和(ii)谷胱甘肽(GHS)结合、GSH分解和醛还原,在肝细胞和肺细胞中产生半胱氨酸结合的2,4-癸二烯-1-醇。
